阿 嬤 醃梅子

潮汕人家的廚房，基本上都會有一瓶咸梅，這瓶潮汕特色的調味品是用青梅和鹽醃製而成。 每年的三四月份是青梅盛產的季節，青梅季節也很短暫，錯過了 ...

醃脆梅: 酸甜冰涼、咬起來滋喀滋，爽脆度報表的「脆梅」是許多人的心頭愛。選用清明前較硬的6~7分熟青梅 ... 訂戶獨享【脆梅成長記】不過量的鹽與糖，慢慢等待酸甜爽脆.

自己做脆梅其實不難，首先青梅和鹽搓揉約十分鐘，將梅子輕拍使梅子裂開，用鹽水浸漬八小時瀝乾；接著用砂糖醃漬二天，待砂糖溶化後將糖水倒出，放入新砂糖 ...

而且脆梅要在梅子還很硬的時候就要加工，還要用鹽揉搓殺青，有點麻煩，而鹹水梅要用熟到有香氣的梅子，只要洗淨晾乾一層鹽一層梅子裝就好了。 在台灣 ...