阿 嬤 醃梅子

在醃梅的過程中運用鹽分與糖，也是醃漬上的秘密，製作醃梅時首先在乾燥不潮濕的梅子上撒上粗鹽並搓揉靜置，這是為了幫助梅子進行殺青，鹽巴能使梅子中 ...

潮汕人家的廚房，基本上都會有一瓶咸梅，這瓶潮汕特色的調味品是用青梅和鹽醃製而成。 每年的三四月份是青梅盛產的季節，青梅季節也很短暫，錯過了 ...

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醃脆梅: 酸甜冰涼、咬起來滋喀滋，爽脆度報表的「脆梅」是許多人的心頭愛。選用清明前較硬的6~7分熟青梅 ... 訂戶獨享【脆梅成長記】不過量的鹽與糖，慢慢等待酸甜爽脆.

做法 · 1. 殺菁：以600g的青梅除蒂後與100g粗鹽搓揉10-15分鐘，直至果皮顏色變深，見澀水排出為止。 · 2. 鹽漬：以100g水與5g鹽巴之比例浸泡，水面需高過梅子，浸泡到整顆 ...